Hinkali
![](http://chped.net/https/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Khinkali_551.jpg/220px-Khinkali_551.jpg)
![](http://chped.net/https/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Stepantsminda-Khinkali-10-2019-gje.jpg/220px-Stepantsminda-Khinkali-10-2019-gje.jpg)
![](http://chped.net/https/upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B5.jpg/220px-%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5_%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%B8_%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B5.jpg)
Hinkaliⓘ (gruzijski: ხინკალი) je vrsta kuhane tjestenine i specijalitet tradicionalne gruzijske kuhinje.
Opis[uredi | uredi izvor]
Hinkali su slični tortelinima, a pune se sa raznim sastojcima najčešće s mljevenim mesom.
Recept[uredi | uredi izvor]
Za hinkali se koristi mljevena govedina ili svinjetina, koja se miješa sa bijelim i crvenim lukom, biberom i solju. Često se dodaju svježi listovi korijandera, peršuna i kima. Tanko razvijeno tijesto se sastoji od brašna, vode, soli i ponekad se dodaju jaja. Smjesa za punjenje se dijeli na okruglo odrezane komade tijesta, koje se umotava tako da je gotova forma zvonasta i oblika tašnice. Kuhaju se u slanoj vodi i serviraju na otopljenom puteru i začinjavaju crnim biberom. U zavisnosti od regije, hinkali se razlikuje po broju "faltni".
Jede se rukama, tako da se vrh hinkalija - nazvan kudi na gruzijskom šešir - koji je uvijek hladniji, drži prstima, a tijesto se zagrize i ispija se sok iz tašnice, te se ostatak pojede. Kako je vrh tvrd, obično se ne jede, nego se ostavlja u tanjiru, pa se na kraju obroka može prebrojati koliko je neko komada uspio pojesti.
Varijante[uredi | uredi izvor]
Postoje varijante koje se pune sirom i pavlakom.
Porijeklo[uredi | uredi izvor]
Porijeklo dolazi sa gruzijskih visoravni, a gradovi Dušeti, Pasanauri i Mcheta su poznati po proizvodnji i kvalitetu hinkalija.
Također pogledajte[uredi | uredi izvor]
Vanjski linkovi[uredi | uredi izvor]
- "Chinkali – gruzińskie pierogi z mięsem". madameedith.com (jezik: poljski). Madame Edith. 17. 4. 2016. Pristupljeno 2. 5. 2021.